На вкус и цвет

На вкус и цвет…А также на запах, форму, структуру поверхности и объема…

Возвращение радости жизни с помощью всего этого.

Вспомните, как вы познавали мир, знакомились с новыми предметами, игрушками, явлениями в детстве? Обязательно трогали, ощупывали и рассматривали. И делали это очень внимательно, запоминая свои ощущения. Потом обязательно нюхали, ощущали запах. Для этого не нужно было специально принюхиваться, просто в момент знакомства с чем-то новым все чувства ребенка обостряются. Яркие воспоминания о запахах, которыми уже пользовались в детстве, остаются в нас на всю жизнь. И как бы взрослые не запрещали, ребенок обязательно попробует новый предмет на вкус – лизнет, укусит. «Почему ты все тянешь в рот?» - возмущается мама. Но ребенку трудно удержаться, он познает мир. Почти каждый из нас в детстве ужасно хотел попробовать «волчьи ягоды», такие яркие и сочные, и очень удивлялся, что они – ядовитые. И «вороньи» тоже. Зачем они тогда растут такие яркие, если их нельзя есть?! Обидно.

Детские вкусовые ощущения запоминаются на всю жизнь. Запах Нового года – елка, мандарины, блеск елочных игрушек. Вкус ирисок, пломбира, газировки… Ягоды земляники, насаженные на травинку, как на шампур… Или анис, которым пахнет противное лекарство от кашля…

Мы взрослеем, привыкаем совмещать с едой другие вещи и процессы: чтение, телевизор, разговоры по телефону. И постепенно отвыкаем чувствовать вкус еды. Для получения удовольствия стараемся компенсировать качество ощущений количеством. Набираем лишний вес, удовольствия все равно не получаем. Почему? Утрачены моменты осознавания, потерян резонанс. А ведь это большая область информации от окружающего мира. Когда мы получаем от вкуса наслаждение, мы вспоминаем внутри себя маленького человечка, который питался маминым молоком, любил маму и чувствовал себя абсолютно счастливым и защищенным. Люди, любящие вкусно поесть (не обжоры, а ценители вкусов) и, будучи взрослыми, вызывают у окружающих симпатию и доверие. И еще один интересный факт. На некотором уровне любая важная информация воспринимается сознанием, как пища. Не получая удовольствия от еды, мы транслируем в мир состояние неприятия новой информации, а это значит – регресс, старение, постепенное угасание жизненных процессов. Получается, еда, получение удовольствие от нее – очень важное дело.

В последнее время появилось достаточное количество тематических гастрономических путешествий. «Вкус Италии», «Вкус Греции» и т.д. Есть очень неплохие варианты. Идея замечательная – исследовать страну на вкус. Только нам кажется, что делать это все-таки лучше не только в тематических ресторанах.

Очень хочется пойти по пути познания нового, как в детстве. Хочется, чтобы была возможность рассмотреть, потрогать и ощупать новые фрукты, овощи, ощутить их запах. И лучше это делать не в магазинах, а на рынках. Только там можно ощутить эту пеструю рыночную толпу, присмотреться к продавцам и покупателям. Слиться с этим мощным ритмом жизни. Пощупать продукты или вещи, попробовать, понюхать, лизнуть, поговорить, что-то спросить, поторговаться… Тогда, купленное нами в процессе, приобретают иную значимость. Продукты хочется приготовить самостоятельно, если это обычный салат, или просто вымыть и сосредоточенно, ни на что не отвлекаясь съесть, если это, например, фрукты или овощи. Вкусить и получить наслаждение. Совсем как в замечательной миниатюре Жванецкого:

«Достал из холодильника помидоры, лук, салат, яйца, колбасу, сметану. Снял с гвоздя толстую доску. Вымыл все чисто и начал готовить себе завтрак. Помидоры резал частей на шесть и складывал горкой в хрустальную вазу. Нарезал перцу красного мясистого, нашинковал луку репчатого, нашинковал салату, нашинковал капусту, нашинковал моркови, нарезал огурчиков мелко, сложил все в вазу поверх помидор. Густо посолил. Залил все это постным маслом. Окропил уксусом. Чуть добавил майонезу и начал перемешивать деревянной ложкой. И еще. Снизу поддевал и вверх. Поливал соком образовавшимся и - еще снизу и вверх. Чайник начал басить и подрагивать. Затем взял кольцо колбасы крестьянской, домашней, отдающей чесноком. Отрезал от него граммов сто пятьдесят, нарезал кружочками и на раскаленную сковородку. Жир в колбасе был, он начал плавиться, и зашкворчала, застреляла колбаса. Чайник засвистел и пустил постоянный сильный пар. Тогда я достал другой, фарфоровый, в красных цветах, пузатый, и обдал его кипяточком изнутри, чтобы принял хорошо. А туда две щепоточки чайку нарезанного, подсушенного и залил эту горку кипятком на две четверти. Поставил пузатенького на чайник, и он на него снизу начал парком подпускать... А колбаска, колбаска уже сворачиваться пошла. А я ее яйцом сверху. Ножом по скорлупе - и на колбаску. Три штуки вбил и на маленький огонек перевел. А в хрустальной вазе уже и салатик соком исходит под маслом, уксусом и майонезом. Подумал я - и сметанки столовую ложку сверху для мягкости. И опять деревянной ложкой снизу и все это вверх, вверх. Затем пошел из кухни на веранду, неся вазу в руках. А столик белый на веранде сияет под солнышком. Хотя на мое место тень от дерева падает. Тень такая кружевная, узорчатая. Я в тень вазу с салатом поставил, вернулся на кухню, а в сковородке уже и глазунья. Сверху прозрачная подрагивает, и колбаска в ней архипелагом. И чайник... Чайник... Снял пузатого и еще две четверти кипяточку. А там уже темным-темно, и ароматно пахнуло, и настаивается. Опять поставил чайник. Пошел на веранду, поставил сковородку на подставку. Затем достал из холодильника баночку, где еще с прошлого года хранилась красная икра. От свежего круглого белого хлеба отрезал хрустящую горбушку, стал мазать ее сливочным маслом. Масло твердое из холодильника, хлеб горячий, свежий, тает оно и мажется с трудом. Затем икрой красной толстым слоем намазал. Сел. Поставил перед собой вазу. В левую руку взял хлеб с икрой, а в правую деревянную ложку и стал есть салат ложкой, захлебываясь от жадности и откусывая огромные куски хлеба с маслом и икрой. А потом, не переставая есть салат, стал ложкой прямо из сковороды отрезать и поддевать пласты яичницы с колбасой и ел все вместе. А потом, не вытирая рта, пошел на кухню, вернулся с огромной чашкой "25 лет красной армии". И уже ел салат с яичницей, закусывая белым хлебом с красной икрой, запивая все это горячим сладким чаем из огромной чашки. А-а... А-а... И на пляж не пошел. А остался дома».

Можно смеяться, можно соглашаться или не соглашаться с рецептом заправки салата, с привычкой пить сладкий чай, но от текста идет такой заряд удовольствия, что начинают течь слюнки и хочется повторить! Подобные ощущения вызывает книга 60-х годов под названием «О вкусной и здоровой пище»!

За приготовлением незнакомого блюда всегда хочется наблюдать. Как в детстве, когда мама или бабушка готовили, и так хотелось смотреть, или помогать, чем можешь, ожидая вкуснятину! Приготовленное блюдо хорошо пробовать всем вместе, за столом, накрытым красиво, но без парадности, смакуя и наслаждаясь. Вот тогда удастся почувствовать новую страну «на вкус». Тогда красивые пейзажи, виды города, достопримечательности наполнятся запахами и вкусами и запомнятся навсегда.

А еще останется опыт получения удовольствия от вкусовых ощущений, который уже можно повторять дома. Для себя, любимого, для друзей и родных.